Montignac Diät und der glykämische Index

Der glykämische Index ist für die Montignac Diät sehr wichtig

Der glykämische Index ist ein Wert, mit dem man Nahrungsmittel einteilen kann. Dieser Wert gibt an, wie lange ein bestimmtes Nahrungsmittel den Blutzuckerspiegel über den Normalwert hebt. Mit diesem Wert wird bei der Methode von Montignac bestimmt, welche Nahrungsmittel in welcher Phase der Montignac Diät gegessen werden dürfen und welche überhaupt zusammen passen.

Die Montignac Diät ist eine “Low Glyc” – Diät

Um Lebensmittel gut miteinander vergleichen zu können, hat man willkürlich den Wert von Zucker mit 100 festgelegt, da nichts den Blutzuckerspiegel stärker ansteigen lässt, als Zucker in Form von Glukose. Der glykämische Index anderer Nahrungsmittel kann also als Vergleich der Dauer des Blutzuckeranstieges zum Wert von Glukose gesehen werden. In der Montignac Diät werden fast ausschließlich Nahrungsmittel mit einem sehr geringen glykämischen Index verwendet. Nahrungsmittel mit einem sehr niedrigen glykämischen Index heben den Insulinspiegel nicht so sehr an. Insulin ist ein Hormon, das unter anderem bei der Einlagerung von Fett in den Fettzellen eine wichtige Rolle spielt. Bleibt der Insulinspiegel niedrig, wird weniger Fett in die Fettzellen eingelagert, was beim Abnehmen sehr hilfreich ist.

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Rohe Karrotten habe beispielsweise einen glykämischen Index von 30. Dies bedeutet, dass die Blutzucker steigernde Wirkung nur 30% der Wirkung von Glukose ausmacht.

Gängige Nahrungsmittel in der Montignac Diät

Eine ausgezeichete Erklärung findet man in “Die Montignac-Methode für Einsteiger” von Hans Finck und Michel Montignac. In diesem Buch zur Montignac Diät ist auch eine Tabelle abgedruckt, die den glykämischen Index gängiger Nahrungsmittel beschreibt.