Die Montignac Diät wurde von Michel Montignac erarbeitet, als er für einen großen amerikanische Pharmakonzern im Bereich der Nahrungsergänzungsmittel tätig war. Im Zuge seiner Arbeit hatte er Zugriff auf viele Studien zur Ernährung und aus diesen Studien hat er erfahren, dass nicht die Menge der Nahrung oder die Anzahl der Kalorien für Übergewicht und dem Unvermögen, abnehmen zu können, verantwortlich ist, sondern die Zusammensetzung der Nahrung.

Wie auch Dr. Atkins hat er bestimmte Kohlehydrate als die Hauptursache für Übergewicht identifiziert. Die Montignac Methode hat Michel Montignac aufgrund zahlreicher Experimente und Vergleichsstudien entwickelt. Auch Sie hat das Ziel, die Ernährung langfristig um zu stellen, sodass ein Jojo - Effekt vermieden wird. Bei der Montignac Methode wird nicht gehungert und die Menüvorschläge sind sehr abwechslungsreich und schmackhaft.

Bei der Montignac Methode wird auf blutzuckersteigernde Kohlenhydrate - die wie bei der Atkins Diät "schlechte" Kohlenhydrate genannt werden - verzichtet. Gute Kohlenhydrate sind solche, die einen glykämischen Index zwischen 35 und 50 haben.

Bei der ersten Phase, mit der Sie Ihr Normalgewicht erreichen sollten, sollen auch die guten Kohlehydrate nicht mit Fett und Eiweiß kombiniert werden.

In der zweiten Phase, die Sie als tägliche Ernährungsweise ein Leben lang beibehalten sollten um Ihr Gewicht zu halten, können diese Kohlehydrate auch mit bestimmten fett- und eiweißhaltigen Nahrungsmitteln kombiniert werden. Kohlehydrate mit einem glykämischen Index unter 35 können beliebig mit Eiweißen und Fetten kombiniert werden.