Dr. Atkins hat die Atkins Diät nicht nur zum Abnehmen entwickelt, nachdem er durch Beobachtungen und Studien herausgefunden hat, dass die typische westliche Ernährungsweise dem normalen menschlichen Stoffwechsel eigentlich gar nicht entspricht. Nicht übermäßig fettes Essen ist Schuld am Übergewicht so vieler Menschen, sondern der übermäßige Genuss von Kohlehydraten. Dieser führt zu einer Störung des Stoffwechsels und des Zuckerhaushaltes im Körper. Der gestörte Stoffwechsel ist verantwortlich für die Einlagerung von Fett und zusammen mit einem gestörten Blutzuckerhaushalt auch Schuld an Heißhungerattacken, unter denen viele Diätwillige zu leiden haben.

Vor diesem Hintergrund sind die Empfehlungen vieler Ärzte sehr fragwürdig, die eine kohlehydratreiche Kost empfehlen. Auch die zahlreichen fett- und eiweißarmen Diäten sind aus Sicht der Atkins Diät kontraproduktiv, da sie die Stoffwechselstörungen eigentlich unterstützen und so nach dem Absetzen der Diät zur raschen Gewichtszunahme beitragen.

Die Atkins Diät ist vor allem in den ersten beiden Phasen eine sehr eiweiß- und fetthaltig Diät, die vielen Ärzten und Diätberatern die Schweißperlen ins Gesicht treibt und die Haare raufen lässt. Allerdings haben zahlreiche Studien gezeigt, dass man mit der Atkins Diät tatsächlich recht rasch sein Normalgewicht erreichen kann. Zusätzlich zeigen diese Studien, dass sich die Blutwerte - Zucker, Cholesterin, Triglyzeride - überraschender Weise schon in der Anfangsphase der Atkins Diät deutlich bessern.

Aber Achtung: Menschen mit schweren Nierenleiden sollten die Atkins Diät nicht machen. Ausgezeichnet beschrieben sind diese Zusammenhänge in Dr. Atkin's Buch "Die neue Atkins-Diät".